„Food-Grade“ Sorghums, Eine Neue, Sichere Korn Für Menschen Mit Zöliakie

Starke neue biochemische Beweise gibt, die zeigen, dass das Getreide sorghum ist eine sichere Lebensmittel für Menschen mit Zöliakie, die müssen vermeiden, Weizen und einigen anderen Getreidesorten, Wissenschaftler berichten. Ihre Studie, die auch molekulare Beweise dafür, dass sorghum fehlen die Proteine, die giftig für Menschen mit Zöliakie, erscheint in ACS‘ Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Paola Pontieri und Kollegen erklären, dass diejenigen, die gluten-Proteine, die in Weizen und Gerste, auslösen einer Immunreaktion bei Menschen mit Zöliakie kann zu Bauchschmerzen und-Beschwerden, Verstopfung, Durchfall und andere Symptome. Die einzige Therapie ist eine lebenslange Vermeidung von gluten. Sorghum, Sie weisen, hat sich als eine alternative Getreide für Menschen mit Zöliakie. In den westlichen Ländern, sorghum traditionell wurde ein Tier füttern. Aber in Afrika und Indien, ist es seit langem ein Lebensmittel für den Menschen. Vor kurzem, die US-Landwirte haben begonnen, die Herstellung von sorghum-Hybriden, die eine weiße Maserung, auch bekannt als „food-grade“ sorghum. Die Forscher dargelegt, um eine detaillierte molekulare Bestimmung, ob sich sorghum enthält diese toxischen gluten-Proteine.

Sie beschreiben die Beweise aus der Analyse der kürzlich veröffentlichten sorghum-Genom, das komplette set der Gene in die pflanze, und andere Quellen, stellen Sie sicher, dass die Abwesenheit von gluten-Proteine. Die Autoren berichten auch, dass Hirse hat einen hohen Nährwert. „Food-grade-sorghums sollte als eine wichtige option für alle Menschen, vor allem Zöliakie-Patienten,“ der Bericht abgeschlossen.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.